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Domaine des Roches Neuves Saumur "L'insolite" 2016
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- Couleur : Blanc
- Millésime : 2016
- Contenance : Bouteille 75cl
- Typologie : Vin Sec
- Classification : AOC
- Appellation : Saumur
- Particularité : Vin bio dynamie
- Accords mets-vin : Apéritifs, Fromages, Fruits de mer, Poissons
- Cépages : Chenin
- Régions : Loire
- Degré d'alcool : 12.5 % vol
Le Domaine des Roches Neuves est situé dans le Val de Loire et est dirigé par Thierry Germain depuis qu’il a 23 ans. Au moment de l’acquisition du Domaine, Thierry Germain le convertit à la biodynamie, qu’il considère comme un état d’esprit que l’ensemble de son équipe doit adopter. Depuis, une forte philosophie règne au sein de ce domaine : écouter et s'adapter à la vigne ! En constante recherche de fraîcheur et de délicatesse du fruit, leur travail s'illustre dans la qualité des vins qui font partis des meilleures appellations de la région de la Vallée de la Loire.
La cuvée "Insolite" est plantée sur un sol argilo-calcaire et est vendangée manuellement. Vin avec une attaque droite et veloutée qu’il ne manque pas de densité ! Vin net et riche.
ŒIL : Robe jaune paille cristalline, lumineuse et brillante.
NEZ : Un nez puissant et très frais sur des arômes de pêche blanche et fruits exotiques avec des notes florales d'acacia et de jasmin.
BOUCHE : Attaque franche et droite. Un fruité intense et une belle trame acidulée accompagnée d'une belle densité.
TEMPERATURE : 10 à 12 degrés.
CONSERVATION : A déguster dès aujourd'hui et jusqu'en 2025.
À marier à un rôti de lotte lardé et échalotes confites, des Saint- Jacques marinées au yuzu mais aussi une daurade royale de Méditerranée.
Apéritifs
Fromages
Fruits de mer
Poissons
