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Cette cuvée d'assemblage Merlot Cabernet et Sauvignon est élaborée sous les conseils d'Hubert de Boüard. Une fois vendangées, les baies subissent une macération préfermentaire à froid. La cuvaison dure 3 à 4 semaines et l'élevage 12 mois en barriques à 50% neuves.
Elevés sur des graves et galets roulés, nos grands rouges sont le reflet de leur terroir. Ils sont charnus et puissants sur la jeunesse, veloutés et amples lorsque passent les années. Le sous-sol argilo calcaire apporte l'équilibre. Il allie fraîcheur et finesse pour nos deux cépages clés, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Au nez comme en bouche, les fruits rouges sauvages dominent l'ensemble, mêlés aux épices et sur les millésimes chauds, aux notes de mûres et d'amandes grillées.
Conditionnement : Caisse bois de 6 bouteilles.
ŒIL : Belle couleur rubis. bouquet séduisant et complexe avec des notes de pain grillé, de poivre et de fruits noirs mûrs.
NEZ : Bouquet séduisant, complexe avec des notes poivrées.
BOUCHE : L’attaque franche et ample avec des tanins soyeux.
TEMPERATURE : 16 à 18 degrés.
CONSERVATION : A déguster dès 2023 et jusqu'en 2029.
Parfait avec des viandes rouges, gibiers à plumes, volailles, fromages affinés.