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Le domaine des Perdrix se nichait là où on ne serait allé le chercher. À la manière du petit oiseau parfois gibier dont il porte le nom, il fut préservé en sa tanière des années durant. L'essentiel de la production du domaine était alors vendu à une maison de négoce, si bien que le domaine restait à l’ombre de ses feuilles de vigne. Repris en 1996 par la famille Devillard, historiquement implantée en Bourgogne depuis cinq générations, la maison connaît un nouvel essor et tire pleinement profit de l’abondance du nid qui l’abrite. Avec des parcelles viticoles en excellent état, le gros de l’œuvre de réfection a été effectué en cuverie, remettant la production au cœur des techniques actuelles.
Ces rénovations ont su embrasser le patrimoine agricole exceptionnel que couve le domaine. Quinze hectares du domaine sont répartis dans de grands terroirs : Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » dont le domaine possède 99% et Echezeaux Grand Cru. Plus de la moitié des vignes est classée en Premiers Crus et en Grands Crus.
Les vins du domaine sont l’aboutissement d’un travail manuel minutieux et d’une volonté de respecter ce qui forge le caractère des vignes : laisser s’exprimer le terroir, alliance du sol, du sous-sol et du micro climat, et les porter à un haut degré de raffinement et de subtilité. Aux Perdrix, un certain mimétisme des hommes sur l’œuvre de la nature guide le traitement du terroir, révélant en bouteille ce que Pinot noir et Chardonnay recèlent de plus profond.