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Nichée sur les versants de la Soufrière depuis le XVIIe siècle, la distillerie Bologne est la plus ancienne de la Guadeloupe, opérant depuis 1887. C’est au XIXe siècle que la monoculture de la canne à sucre s’est développée sur l'ensemble des terrains, une révolution révélant pleinement la richesse exceptionnelle de ce terroir volcanique. Cette évolution a permis à la plantation Bologne de concentrer sur quelques dizaines d'hectares les terres les plus prestigieuses pour la production de rhum, offrant un potentiel unique sur l'île. Défiant le passage du temps, le Rhum Bologne vieillit en exprimant l'essence même de son terroir, gagnant en complexité et en subtilité au fil des années. La gestion de ce domaine s'inscrit parfaitement dans la quête constante de produire, à travers les différents millésimes, des rhums d'exception destinés à un vieillissement prolongé. En fin de compte, c'est un héritage de diversité incomparable qui est transmis aux générations futures.