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Figure emblématique de la Côte de Nuits, c'est en 2009 que Thibault Liger Belair se lance dans l'aventure d'un second domaine basé dans le Beaujolais. Toujours en essayant de comprendre au mieux ses sols et son terroir, il a essayé de faire ressortir deux axes dans ses vins : le climat et le cépage.
Dans ses cuvées de Moulin à vent, le choix a donc été fait de séparer les différentes parcelles pour créer des cuvées cohérentes à la manière bourguignonne. Thibault Liger Belair réussit donc depuis à mettre en valeur le terroir si particulier du Beaujolais au travers d'un travail acharné.