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Le domaine Gayda est tenu entre deux destinations qui, bien loin de le freiner, complètent son épanouissement. D’une part, la maison est passionnée par les cépages traditionnels, elle cultive ses raisins sur les nombreux sols et climats du Languedoc. Des cépages tels que le Cabernet Franc et le Chenin Blanc ont été plantés, bénéficiant de l’influence climatique de l’Atlantique permettant à ces variétés de s’épanouir. De l’autre, alors que les vignobles sont fermement ancrés dans la tradition, la cave elle-même est placée sous le signe de l’innovation, avec des investissements et prouesses dans les équipements et technologies qui garantissent une vinification et une maturation en conditions optimales.
La diversité des terroirs vient épouser le travail exceptionnel de ceux qui cultivent et récoltent, enrichissant toujours plus les qualités indéniables des ressources provisionnées par le territoire languedocien, et affirmant en bouteille le tempérament de la maison.