Le vignoble de Sancerre
Des légendes laissent supposer que la vigne a toujours été présente à Sancerre. Si le XIXe siècle a vu la destruction d’une grande partie des parcelles des domaines de Sancerre par le phylloxéra de la vigne, un insecte ravageur à l’origine de nombreuses épidémies au sein des cultures, le raisin y est toujours présent et l’appellation ne cesse d’élargir ses gammes. Le vignoble de Sancerre s’étend désormais sur quatorze communes et 2 800 hectares. Les cépages de Pinot noir et de Sauvignon blanc constituent la majorité des pieds de vignes, en effet, ceux-ci s’adaptent très bien au climat local.
Aujourd’hui, dans le département du Cher, plus de 300 familles vigneronnes font vivre l’aire d'Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Le vignoble de Sancerre se compose de 75% de vin blanc, 20% de vin rouge et 5% de vin rosé. Par ailleurs, ce sont 60% de la production du vignoble Sancerrois qui est exporté dans le monde entier.
En plus d’être une appellation aux trois couleurs, le Sancerrois revendique trois terroirs :
· Les terres blanches, produisant un Sancerre blanc, complexe, corsé et rond.
· Les « caillottes » qui donnent un vin marqué par la minéralité, des notes épicées et des arômes de fleurs blanches.
· Les terres argilo-siliceuses, contenant du silex, produisant un Sancerre long en bouche, aux subtils arômes de fruits rouges.
Les blancs sont frais, fins et fruités alors que les rouges sont légers, parfumés et ronds. Ces vins se marient parfaitement avec les produits de l'autre appellation phare de la région, le crottin de Chavignol.
Le Clos Privé travaille en collaboration avec le Domaine Matthias et Emile Roblin, producteur de Sancerre rouges et blancs. Ces vins sont le reflet des grands terroirs de l'appellation et sont à retrouver dans notre cave dès maintenant !
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