Trois est un chiffre courant lorsque l’on parle de vin. Trois, c’est avant tout les trois couleurs que l’on retrouve en bouteille. Chez Minuty, trois est synonyme de la troisième génération de viticulteurs présents sur le domaine. Trois, c’est aussi le nombre de décennies sous l’égide de deux frères aux rênes du Château. Enfin un, correspond à l’extraordinaire qualité délivrée par les cuves années après années. Un, pour l’unité et l’homogénéité incomparable entre nature et labeur.

Reçue par Émilie Rossi, responsable de l’évènementiel du Château Minuty, l’équipe du Clos Privé se fait le plaisir de relater ici à la fois l’accueil chaleureux et la découverte de savoir-faire d’un domaine fondé au XIXe siècle. Un rapide tour du propriétaire s’impose : sur 160 hectares, le vignoble du Château Minuty s’étend au travers des communes de Gassin, Vidauban et Ramatuelle. Ce dernier subjugue par sa situation : surplombant la Méditerranée, la parcelle biologique nichée entre l’arrière-pays Provençal, Saint-Tropez et la mer, séduit de son parfum solaire. Toutefois, les conditions climatiques et géographiques seules ne font pas la superbe du Château. Si la réverbération des éclats méditerranéens sur les vignes est indéniable quant aux teintes et nuances que prennent les vins, la compréhension du terroir et le travail y sont pour beaucoup.

Ainsi, un certain nombre de facettes techniques révèlent le meilleur du sol Varois mis en bouteille au domaine. Une idée toute propre de la cohésion veut que chaque année les mêmes soixante vendangeurs viennent manuellement et soigneusement récolter le raisin. Aux sols travaillés mécaniquement s’ajoute en parallèle la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), indicateur d’une viticulture réfléchie, dépouillée de moyens superficiels et souvent destructeurs. À l’issue de la vendange, le pressurage du raisin se fait instantanément et pour deux heures tout au plus, afin d’obtenir équilibre et fraîcheur. La conjugaison entre traitement raisonné et usage partiel de machines produit un noble accord. C’est l’essence même de la maison qui se reflète ici lors de l’incarnation du fruit en vin, une fois le processus de vinification achevé.

Classé Cru de Provence en 1960, le Château Minuty se décline selon quatre voies, quatre gammes qui portent les couleurs du domaine. Les raisins proviennent en majorité des vignes de la propriété, tandis qu’une partie émane d’une activité de négoce.

  • M de Minuty, décliné en blanc, rosé et rouge, représente sept millions de bouteilles par an, soit plus de la moitié du volume total de la production du Domaine. De cette cuvée, l’on retrouve une importante partie des raisins issues de l’activité de négoce.
  • Prestige, également décliné en blanc, rosé et rouge, dont les raisins sont cultivés en majeure partie sur les terrains de la propriété, porte les gènes suivants : Grenache, Syrah, Cinsault et Tiboureng. Idéal à l'apéritif et pendant le repas, la gamme Prestige se marie allègrement aux plats les plus épicés.
  • La gamme Or est composée des cuvées Blanc et Or, Rose et Or et Rouge et Or. Cuvées vinifiées à partir des raisins de la famille uniquement, elles se distinguent par leur élégante bouteille, création de la famille, la Bourgognetta (elle ressemble a la traditionnelle bouteille bourguignonne mais a un col plus long). Rose et Or a remplacé en 2009 la célèbre Cuvée de l'Oratoire. Elle est vinifiée à partir du jus de goutte des raisins des vignes du domaine. Des vins très prisés que l'on appréciera tant à l'apéritif qu'autour de mets plus élaborés.
  • 281, dont les quatre hectares d’élevage se situent à Ramatuelle. Créée à l'occasion du Festival de Cannes il y a quatre ans, le nom est une référence au nuancier Pantone, du nom d’un bleu aux couleurs du ciel et de la mer, soit les deux frontières infranchissables du Domaine.

Au terme de notre visite dans le Golfe, sous l’écrasante et éblouissante chaleur d’une Provence préservée, nous comprenions la réputation acquise par le Château Minuty. Des vins élégants, fins et équilibrés, une terre qui, bien que déjà promise, ne fait que devenir le meilleur d’elle-même. Suite à la très belle dégustation animée par Emilie, vous trouverez certainement les vins rouges et blancs aux côtés des traditionnels rosés sur notre site dès le prochain millésime.