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Domaine Fernand et Laurent Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru "Champgains" 2019
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- Couleur : Blanc
- Millésime : 2019
- Contenance : Bouteille 75cl
- Typologie : Vin Sec
- Classification : AOC
- Appellation : Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Accords mets-vin : Fruits de mer, Plats en sauce, Poissons, Viandes blanches
- Cépages : Chardonnay
- Régions : Bourgogne
Ce Chassagne-Montrachet blanc 1er Cru Les Champgains se marie entre autres avec des viandes blanches, cuisinées à la crème par exemple.
Les origines de la famille Pillot remontent au XVIIème Siècle à Chassagne, les ancêtres y travaillaient la vigne, le vin et surtout fabriquaient des tonneaux. Aujourd'hui, le domaine Fernand et Laurent Pillot exploite 14,8 hectares de vignes pour un total de 22 appellations bourguignonnes. Les vignes sont travaillées en agrobiologie avec grands soins et les sols cultivés sans utilisation d'herbicides chimiques.
Le Domaine a obtenu la certification HVE en début d'année 2021.
ŒIL : Jaune aux reflets or.
NEZ : Des arômes floraux et de fruits confits.
BOUCHE : Il se montre chaleureux, long et gras en bouche. Il affirme une jolie persistance aromatique sur des arômes de fleurs, de fruits, de citron confit. La finale est ronde et portée par une délicate acidité.
TEMPERATURE : 14 degrés.
CONSERVATION : A déguster dès 2021 et jusqu'en 2028.
Vin de race, élancé, il suggère un accord avec un poisson grillé ou bien des crustacés. Une langouste lui ferait honneur. Pourquoi pas une viande blanche en sauce ou bien des ris de veau.
Fruits de mer
Plats en sauce
Poissons
Viandes blanches
