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Domaine de l'Hortus Bergerie de l'Hortus Rouge 2021
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- Producteurs : Hortus
- Couleur : Rouge
- Millésime : 2021
- Contenance : Bouteille 75cl
- Typologie : Vin Sec
- Classification : AOC
- Appellation : Pic Saint Loup
- Accords mets-vin : Fromages, Viandes rouges, Plats en sauce, Plats épicés
- Cépages : Mourvèdre, Grenache, Syrah
- Régions : Languedoc-Roussillon
Les vins proviennent de parcelles situées en bas de pente aux expositions moins marquées que les parcelles de milieux de côtes. Les maturités dans l’ensemble y sont plus tardives que celles rencontrées pour la cuvée Domaine de l’Hortus. Les sols formés sur des éboulis d’éclats calcaires sont moins profonds. De fait, les vignes sont plus sensibles à la sécheresse estivale. Les maturités obtenues entraînent un travail en cave en finesse : macérations et élevage relativement courts.
ŒIL : Robe grenat.
NEZ : Nez expressif et complexe, sur des arômes de fruits rouges mûrs (cerise), d'épices (réglisse), de garrigue (thym), de fleurs (violette), des notes vanillées et des nuances mentholées...
BOUCHE : Bouche droite, vive et élégante, une matière gourmande sur un fruit juteux, la réglisse et des nuances mentholées apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre densité et souplesse, des tanins fins et soyeux, une finale charmeuse.
TEMPERATURE : 16 à 18 degrés.
CONSERVATION : A déguster dès maintenant et jusqu'en 2029.
Charcuterie de montagne, volaille fermière aux olives et au thym, fricassé de lapin, rôti de veau en cocotte, souris d’agneau aux épices, filet mignon de boeuf sauce morilles, tournedos Rossini, boeuf à la ficelle...
Fromages
Viandes rouges
Plats en sauce
Plats épicés
