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Blanc de Chasse Spleen 2021
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- Producteurs : Château Chasse-Spleen
- Couleur : Blanc
- Millésime : 2021
- Contenance : Bouteille 75cl
- Typologie : Vin Sec
- Classification : AOC
- Appellation : Bordeaux Blanc
- Accords mets-vin : Apéritifs, Fromages, Fruits de mer, Plats en sauce, Poissons
- Cépages : Sauvignon Blanc, Sémillon
- Régions : Bordeaux
- Degré d'alcool : 13 % vol
"À l’aube des années 1990, deux hectares furent plantés de 65 % de sémillon et de 35 % de sauvignon blanc. Nous n’avions pas la « culture blanc », aussi avons-nous tâtonné, sur le volume de bois, sur les façons agriculturales, sur les évidentes questions de maturité, etc. Au début, les seuls consommateurs de ce vin furent les membres de la famille, les amis, les salariés du Château. Nous ne voulions pas encore signer publiquement ce cru."
"Petit à petit, nous avons affiné nos méthodes et notre palais. Nous le calibrions pour les cépages blancs et leur assemblage. En 1995 a lieu la première commercialisation, avec un bon succès d’estime, comme l’on dit des films d’auteur remplissant une salle pendant un trop bref laps de temps… Puis, notre travail et la signature Chasse-Spleen persuadèrent, peu à peu, un nombre croissant d’aficionados. Aujourd’hui, nous affirmons nos techniques, nos aptitudes à la dégustation le long du processus de la plante au vin, et Blanc de Chasse-Spleen tutoie de plus en plus les meilleurs vins blancs bordelais."
ŒIL : Robe jaune pâle, limpide et lumineuse.
NEZ : Le nez est expressif, sur des notes de fruits exotiques surplombées de notes florales.
BOUCHE : Bouche nerveuse et tendue avec une belle amplitude de gras.
TEMPERATURE : 10 à 12 degrés.
CONSERVATION : A déguster dès maintenant et jusqu'en 2028.
A déguster à l'apéritif, avec des poissons cuits ou fumés, des coquillages ou crustacés.
Apéritifs
Fromages
Fruits de mer
Plats en sauce
Poissons
