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ŒIL : Le Dom Ruinart 2002 dévoile une couleur jeune et étincelante, d’un jaune clair rehaussé de reflets vert-amande.La bulle est fine et dynamique.
NEZ : Fruits frais et d’agrumes (prune jaune, poire nashi, bergamote). L’aération révèle un fond plus doux, avec des notes de viennoiserie (biscuit, noix de coco, puis noisette) soulignées par une fraîcheur minérale et men
BOUCHE : Race et longueur signent le palais, où se retrouvent la fraîcheur des agrumes, de fruits exotiques frais et une splendide minéralité sur des arômes de pierre à fusil.
TEMPERATURE : 8 à 10
CONSERVATION : 10 à 15 ans.
Il saura se marier à des plats où les notes marines et iodées joueront avec sa minéralité : noix de Saint-Jacques en fines tranches marinées aux algues, gelée d’eau de tomate ou une marinade de langoustines et sa crème légère à l’écorce de kombawa.
